脈脈自然生活手

今天烤了ㄧ個蘋果派，頓時有了變賢慧的錯覺

蘋果派在所有的點心中，不是我的最愛
小時候"派"還是很陌生的食物

最早是在麥當勞兒童餐裏頭的.....
好難吃，一點都沒有蘋果的味道呀...

其次是在名偵探柯南中有一集，內容提到小蘭第一次學做蘋果派，就做得很好吃，
所以蘋果派開始在腦中就有了"是名偵探私房甜點"的聯想...

最近的印象則是，農曆新年大家回鄉下，在披薩店吃到的''蘋果肉桂薄皮披薩''，
令人驚艷，連平時不吃甜點的母親都讚不絕口......

  
蘋果派，很簡單?!

底層的大餅皮，鋪上削得薄薄的蘋果片，再鋪上一層甜甜的內餡，最後蓋上小餅皮就送烤箱了
揉塔皮的觸感好像在玩黏土，慶幸現在我對於麵糰的水分比例有比較敏感了
下次只要把餅皮擀的再薄一些，就可以有更好的口感

這次在與麥芽糖"搏鬥"時，心裏比較釋懷啦
從今年不斷嘗試用麥芽糖代替砂糖製作點心以來
麥芽一直是我心中的痛
它特殊的黏性，讓自己原以為可以像庖丁解牛那般流暢的操作過程，落得十分狼狽
而且有不少還是黏在容器上，完全無法利用，洗掉時都很心疼......

不過今日中午
就在右手拿湯匙努力將左邊叉子上的麥芽刮到碗裡的同時，突然發覺
或許，這也是修身養性的ㄧ種方式吧!
"黏人的麥芽，讓做點心也成為生活的修行..."
因為它就是那麼黏，生氣也沒用，又是自己的選擇 ;
只好接受它，不理它，繼續與它奮鬥...

麥芽雖然黏，卻入口即化，樸實而清淡的甜味也是砂糖所無法取代的，
就醬子
以麥芽, 果醬, 麵粉, 玉米粉, 肉桂粉, 檸檬皮混合出整個派的"靈魂" ------

靈魂，雖然難搞但還是值得與之對話的

嗯，吃了自己烤的蘋果派，頓時有了很賢慧的感覺 :)