今天烤了ㄧ個蘋果派，頓時有了變賢慧的錯覺
雖然只是錯覺，還是很令人雀躍
這次竟然烤出了不僅"可以吃"，而且離"好吃"已經不遠的點心耶 !
(應該是個值得大笑三聲的時刻，哈哈哈~)
蘋果派在所有的點心中，不能算是我的最愛
因為小時候"派"還是很陌生的食物，在這次親手操刀之前，我對蘋果派只有三個粗淺的認識
最早是和麥當勞兒童餐的薯條一起吃，自此我幼小的心靈便認為:
蘋果派好難吃，一點都沒有蘋果的味道呀...
再來就是在名偵探柯南的卡通中有一集，內容提到小蘭第一次學做蘋果派，就做得很好吃，
所以蘋果派開始在腦中有了"柯南喜歡的點心"的聯想...
最新鮮的印象則是今年農曆新年大家回台中過年，在披薩店吃到的蘋果肉桂薄皮披薩，
當作飯後甜點十分令人驚艷，連平時不常吃甜點的母親至今都念念不忘......
話說點心有趣的地方
或許就在於它沒有主食的重要，卻有潛力，創造出主食無法比擬的種種驚喜&餘波蕩漾
每次做點心，心裏都會感受到ㄧ股"奢侈中的奢侈"!
蘋果派，很簡單?!
底層的大餅皮，鋪上削得薄薄的蘋果片，再鋪上一層甜甜的內餡，最後蓋上小餅皮就送烤箱了
揉塔皮的觸感好像在玩黏土，十分慶幸現在我對於麵糰的水分比例有比較敏感了
下次只要把餅皮擀的再薄一些，就可以有更好的口感
這次在與麥芽糖"搏鬥"時，心裏比較釋懷啦
老實說，從今年不斷嘗試用麥芽糖代替砂糖製作點心以來
麥芽一直是我心中的痛
它特殊的黏性，讓自己原以為可以像庖丁解牛那般流暢的操作過程，落得十分狼狽
而且有不少還是黏在容器上，完全無法利用，洗掉時都很心疼......
不過今日中午
就在右手拿湯匙努力將左邊叉子上的麥芽刮到碗裡的同時，突然發覺
或許，這也是修身養性的ㄧ種方式吧!
"黏人的麥芽，讓做點心也成為生活的修行..."
因為它就是那麼黏，生氣也沒用，又是自己的選擇 ; 只好接受它，不理它，繼續與它奮鬥...
麥芽雖然黏，卻入口即化，樸實而清淡的甜味也是砂糖所無法取代的，就醬子
總算是用麥芽, 果醬, 麵粉, 玉米粉, 肉桂粉, 檸檬皮混合出整個派的"靈魂" ------
靈魂，雖然難搞但還是值得與之對話的
嗯，吃了自己烤的蘋果派，頓時有了很賢慧的感覺 :)
<附帶ㄧ提>
用麥芽糖來做點心的開始
是參考著今年初偶然在地下街找到的ㄧ本名為<不使用砂糖的自然派SWEET甜點>的食譜
根據作者Patricio Garcia de Paredes在序中的說明
砂糖是十七世紀末才有的精緻食品
在有砂糖之前人們都是使用風味更為天然的穀類糖漿
包括米飴,麥芽糖,薏仁糖,甜酒....等都是
其他像是純楓糖,果汁,果糖,水果乾.....等，也都是天然的甘甜味來源
於是雖然不用砂糖，甜點的甜味來源卻可以因此更為豐富
不禁讓人好奇"古早味"的點心究竟魅力何在
在過程中去尋找從來沒聽過的食材也是很有趣的經驗
不過目前為止，雖是為了可以兼顧健康與美味的甜點而努力
但由於食譜上的許多甜點其實我都沒吃過
也不知道自己作的算不算成功
這一次難得有ㄧ道還可以拿去分送給親朋好友的成品，也算是小小的收穫啦
~蘋果派&麥芽糖，咱們下次見囉~
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